Insalate

INSALATE



Le lattughe sono formate da una radice a fittone corta e da un cespo che è la parte commestibile. Quest’ultimo è formato da numerose foglie laterali più o meno serrate e compatte. Esistono numerose specie che per la forma del cespo si dividono in sottospecie:

LATTUGHE ROMANE: Il cespo è eretto, più o meno serrato, le foglie sono allungate e la costa molto pronunciata.

LATTUGHE A CAPPUCCIO: Il cespo è globoso, compatto con foglie che si avvolgono tra loro; questo può essere più o meno consistente a seconda della varietà